Анализ принципа работы и процесса линии по производству жареной лапши быстрого приготовления

1. Подготовка сырья. Подготовка сырья является одним из основных этапов линии по производству жареной лапши быстрого приготовления, напрямую влияющим на качество и вкус конечного продукта. Ключевые ингредиенты производственной линии обычно включают в себя:
Мука: Мука, ​​обычно пшеничная, является основным ингредиентом жареной лапши быстрого приготовления, напрямую влияя на ее текстуру и качество. Мука, ​​используемая на производственной линии, проходит сортировку и обработку для обеспечения ее качества и чистоты.
Крахмал: Крахмал, в том числе картофельный и кукурузный, является еще одним важным ингредиентом. Добавление крахмала повышает липкость и эластичность лапши быстрого приготовления, улучшая ее текстуру и качество.
Вода: Вода служит растворителем теста, тщательно перемешивая муку и крахмал. Качество и количество воды напрямую влияют на однородность и липкость теста.
Приправы: Приправы придают жареной лапше быстрого приготовления характерный вкус. Обычные приправы включают соль, глутамат натрия, куриную эссенцию, чесночный порошок, луковый порошок и порошок чили. Различные вкусы лапши быстрого приготовления требуют разных типов и пропорций приправ. На этапе приготовления обычно имеется специальная зона для смешивания ингредиентов и точного измерения. Соотношение и пропорция каждого ингредиента точно контролируются в соответствии с формулой продукта, чтобы обеспечить соответствие вкуса и качества стандартам. Качество сырья строго контролируется, что гарантирует использование только высококачественных ингредиентов для производства высококачественной жареной лапши быстрого приготовления. На всей производственной линии непрерывный мониторинг и корректировка соотношений и количеств ингредиентов обеспечивают стабильность и однородность продукта.

2. Приготовление теста. Приготовление теста является важным этапом на линии по производству жареной лапши быстрого приготовления. На этом этапе различное сырье точно взвешивается и смешивается с помощью такого оборудования, как миксеры, для получения однородного гладкого теста. Качество и однородность теста существенно влияют на вкус и качество конечного продукта, требуя строгого контроля.

3. Экструзионное формование: после приготовления теста тесто подается в экструзионно-формовочные машины, чтобы придать ему желаемую форму, обычно длинные полоски. Эти машины экструдируют тесто в определенные формы на основе заданных параметров и передают его на следующий этап обработки.

4. Резка и придание формы: экструдированное тесто затем отправляется на режущие машины, где его разрезают на пряди лапши быстрого приготовления нужной длины. Точная резка необходима для обеспечения одинаковой длины каждой пряди лапши, сохранения качества и однородного внешнего вида продукта.

5. Приготовление на пару: нарезанную лапшу готовят на пару с использованием специального оборудования. Во время приготовления на пару лапша подвергается воздействию пара под высоким давлением и температурой, что позволяет ей расшириться и полностью приготовиться. Пропаривание улучшает текстуру лапши быстрого приготовления и повышает ее способность впитывать приправы, что приводит к более ароматному вкусу.

6. Жарка: приготовленную на пару лапшу затем отправляют в жарочные машины для обжаривания во фритюре. Жарка – решающий этап в производстве лапши быстрого приготовления. Погружение лапши в высокотемпературное масло делает ее золотистой и хрустящей. Жарка не только усиливает вкус, но и продлевает срок хранения продукта.

7. Сепарация масла и воды и дренаж масла. После жарки жареная лапша подвергается процессам разделения масла и воды и дренажа для удаления излишков масла и обеспечения качества продукта. Этот этап обычно достигается с помощью центробежных сепараторов, отделяющих масло от воды и сливающих излишки масла, чтобы сохранить вкус и полезные свойства лапши.

8. Приправа и упаковка. Наконец, жареная лапша быстрого приготовления подвергается процессам приправы и упаковки. Приправы придают лапше быстрого приготовления уникальный аромат и вкус, в них добавляются различные приправы в зависимости от предпочтений потребителя. Упаковка обеспечивает защиту и безопасность лапши быстрого приготовления, обычно выполняемую с использованием автоматических упаковочных машин, что облегчает хранение и распространение.