Чем отличается процесс приготовления лапши на линии по производству лапши быстрого приготовления по сравнению с традиционными методами?
Процесс приготовления лапши на линии по производству лапши быстрого приготовления существенно отличается от традиционных методов по нескольким параметрам.
Смешивание ингредиентов: на линиях по производству лапши быстрого приготовления часто используются предварительно смешанные смеси муки, которые могут содержать такие добавки, как щелочные соли (например, кансуи) или другие ингредиенты для улучшения текстуры, вкуса и кулинарных свойств. Эти предварительно смешанные смеси часто оптимизированы для быстрого увлажнения и приготовления пищи.
Приготовление теста. Этап приготовления теста на линии по производству лапши быстрого приготовления обычно включает в себя высокоскоростной процесс смешивания для быстрого формирования теста. Тесто можно замешивать в течение более короткого времени по сравнению с традиционными методами, поскольку цель состоит в том, чтобы быстро добиться более однородной и эластичной текстуры.
Раскатывание и резка: на линиях по производству лапши быстрого приготовления процессы раскатки и резки часто выполняются быстро с использованием автоматизированного оборудования. Тесто раскатывают и эффективно разрезают на лапшу, чтобы обеспечить однородность по размеру и форме.
Традиционное приготовление лапши:
Выбор и смешивание ингредиентов. Традиционное приготовление лапши часто предполагает использование основных ингредиентов, таких как мука, вода и иногда яйца. Эти ингредиенты смешиваются вручную или с использованием традиционного смесительного оборудования для получения теста.
Замешивание и отдых теста. При традиционных методах тесто обычно замешивают вручную или на более медленном оборудовании для выработки клейковины и достижения желаемой текстуры. Затем тесту дают отдохнуть некоторое время, чтобы клейковина расслабилась.
Ручное раскатывание и резка листов. Традиционное приготовление лапши часто включает в себя ручные процессы раскатывания и резки теста. Производители лапши используют скалки или традиционные машины для изготовления лапши, чтобы раскатывать тесто и нарезать его на лапшу разных форм и размеров.
Каковы ключевые компоненты линии по производству лапши быстрого приготовления?
Оборудование для смешивания и замешивания: Как и в случае с традиционными линиями по производству лапши, производство лапши быстрого приготовления начинается со смешивания и замешивания ингредиентов. Это оборудование гарантирует, что тесто правильно замешивается и замешивается для выработки клейковины в муке.
Раскаточная машина: Затем тесто пропускают через раскаточную машину, которая раскатывает его в тонкие листы желаемой толщины. Эта машина может быть спроектирована для работы на более высоких скоростях, чтобы удовлетворить требования быстрого производства лапши быстрого приготовления.
Оборудование для предварительного приготовления: На некоторых линиях по производству лапши быстрого приготовления может быть включено оборудование для предварительного приготовления, позволяющее частично готовить лапшу перед сушкой. Предварительное приготовление лапши помогает сократить время приготовления, необходимое потребителям.
Машина для резки: после того, как тесто раскатано, его пропускают через машину для резки, которая разрезает листы теста на полоски лапши желаемой ширины и длины. Эта машина также может быть спроектирована для работы на более высоких скоростях для удовлетворения производственных потребностей.
Сушильная камера или система конвейерной ленты: нарезанную лапшу затем сушат, чтобы снизить содержание в ней влаги. Этот процесс сушки можно оптимизировать для достижения более быстрого времени сушки по сравнению с традиционным производством лапши.
Упаковочное оборудование: После высыхания лапша упаковывается в мешки или другие контейнеры для распространения и продажи. Упаковочное оборудование может включать в себя автоматизированные машины для наполнения и запечатывания, чтобы обеспечить эффективность и гигиену продукции.
Системы контроля качества. Системы контроля качества внедрены на всей производственной линии, чтобы гарантировать, что лапша соответствует желаемым стандартам с точки зрения текстуры, вкуса и внешнего вида. Эти системы могут включать датчики, камеры и другие устройства мониторинга для обнаружения дефектов и обеспечения согласованности.
Дом / Продукты / Специальная линия по производству лапши / Линия по производству лапши быстрого приготовления 
